Mommyhouse.nl

Informatieve mama- en lifestyleblog

Recept: verse yoghurtsoep met munt en stukjes courgette

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 1 pak volle yoghurt (literpak)
  • ongeveer 250/300 ml water
  • 1 eitje
  • 1 courgette
  • 2 theelepels gedroogde munt
  • verse munt, hoeveel je zelf maar wilt
  • 4 eetlepels tarwe korrels
  • 1 theelepel zout

Bereidingswijze

  1. Doe de tarwekorrels in een pannetje met water en kook ze circa 10 minuten tot ze lekker zacht zijn
  2. Neem een grotere pan en doe de yoghurt hierin
  3. Doe het water bij de yoghurt, doe dit al roerend
  4. Het water en yoghurt moeten de structuur hebben van de Turkse yoghurtdrank, Ayran. Je kunt het vergelijken met hele magere yoghurt. Is het te dik? Dan kun je nog een beetje water toevoegen
  5. Snijd de courgette in blokjes en gooi dit samen met de tarwe in de pan
  6. Doe de verse munt in de pan
  7. Voeg het zout en verse munt toe
  8. Tot slot doe je het eitje erbij en is het tijd om te roeren
  9. Het mengsel moet geroerd worden totdat het kookt. Mijn ervaring is dat als je stopt, de gehele soep mislukt. Blijf dus roeren totdat het mengsel borrelt
  10. Borrelt het mengsel? Dan hoef je niet meer te roeren en laat je de soep nog circa 15/20 minuten koken
  11. Als de soep wat gelig is geworden, dan is de soep klaar om te serveren. Eet smakelijk!

Yoghurt, blokjes courgette en verse munt:

De gekookte tarwe ziet er zo uit:

Het roeren gaat zo:

yoghurt soep

Het resultaat:

 

Tagged:

You Might Also Like

>